Les marchés de Provence : guide complet

Flâner dans un marché provençal est une expérience sensorielle incontournable lors d'un voyage dans le sud de la France. Les étals colorés, les odeurs d'épices et d'herbes aromatiques, l'ambiance conviviale... Découvrez notre guide des plus beaux marchés de Provence et leurs spécialités locales.

Les marchés emblématiques de Provence

Le marché d'Aix-en-Provence

Situé sur la célèbre place des Prêcheurs et la place de la Mairie, le marché d'Aix-en-Provence se tient tous les mardis, jeudis et samedis matins. C'est l'un des plus grands et des plus réputés de la région. Vous y trouverez :

• Un vaste marché alimentaire avec des produits frais locaux
• Un marché aux fleurs sur la place de l'Hôtel de Ville
• Un marché aux textiles et à la brocante sur le Cours Mirabeau

Ne manquez pas les calissons, spécialité aixoise par excellence, et les tapenades artisanales que vous pourrez déguster sur place.

Le marché de Saint-Rémy-de-Provence

Le mercredi matin, le centre historique de Saint-Rémy-de-Provence se transforme en un immense marché provençal. Particulièrement apprécié pour son authenticité, ce marché s'étend sur plusieurs places et ruelles du village. Vous y découvrirez :

• Des producteurs locaux proposant fruits, légumes et fromages de chèvre
• Des artisans vendant textiles provençaux et céramiques
• Des stands de spécialités culinaires à déguster sur le pouce

La spécialité locale : les herbes de Provence fraîchement cueillies et les huiles d'olive du terroir des Alpilles.

Le marché d'Apt

Considéré comme l'un des plus beaux marchés de France, le marché d'Apt anime le cœur de cette ville du Luberon tous les samedis matins. Il existe depuis le Moyen Âge et conserve une atmosphère traditionnelle :

• Plus de 300 exposants en haute saison
• Des spécialités du Luberon comme le miel de lavande et les fruits confits
• Des artisans proposant des poteries et des tissus imprimés

À ne pas manquer : les fruits confits d'Apt, spécialité ancestrale de la ville depuis le Moyen Âge.

Les spécialités à découvrir sur les marchés provençaux

Les olives et l'huile d'olive

La Provence est réputée pour ses oliveraies qui produisent des olives de table et des huiles d'exception. Sur les marchés, vous pourrez goûter différentes variétés d'olives :

• La Picholine : olive verte croquante et fruitée
• La Grossane : olive noire charnue et douce
• La Tanche : olive AOP de Nyons, au goût subtil

N'hésitez pas à demander aux producteurs de goûter les différentes huiles d'olive, qui varient en intensité et en arômes selon les terroirs.

Les herbes aromatiques

Les fameuses "herbes de Provence" sont omniprésentes sur les marchés locaux. Privilégiez les bouquets fraîchement cueillis ou séchés artisanalement :

• Le thym, le romarin et la sarriette : parfaits pour les grillades
• La lavande et la sauge : utilisées en infusion et en cuisine
• Le basilic et l'origan : incontournables pour les plats méditerranéens

Conseil d'expert : achetez vos herbes en bouquets entiers plutôt qu'en poudre pour préserver tous leurs arômes.

Les savons de Marseille et produits à la lavande

Les marchés provençaux sont également réputés pour leurs stands de savonnerie artisanale :

• Le véritable savon de Marseille : fabriqué à base d'huiles végétales, sans colorant
• Les produits à la lavande : savons, huiles essentielles, eaux florales
• Les sachets de lavande séchée : parfaits pour parfumer le linge

Attention aux contrefaçons ! Le véritable savon de Marseille est de couleur verte (à l'huile d'olive) ou beige (à l'huile de palme), sans parfum artificiel.

Conseils pratiques pour profiter des marchés provençaux

Les horaires à privilégier

Pour une expérience optimale des marchés provençaux :

• Arrivez tôt (8h-9h) pour profiter des produits les plus frais et éviter la foule
• Ou venez en fin de matinée pour les meilleures affaires (mais moins de choix)
• Les marchés se terminent généralement vers 12h30-13h

Comment interagir avec les marchands

Les marchés sont des lieux d'échange et de convivialité :

• N'hésitez pas à demander à goûter avant d'acheter
• Discutez avec les producteurs qui aiment partager leur savoir-faire
• Le marchandage n'est pas une pratique courante, sauf peut-être en fin de marché

Que rapporter dans vos bagages

Parmi les souvenirs faciles à transporter :

• Des sachets d'herbes séchées et des épices
• Des savons de Marseille et produits à la lavande
• Des huiles d'olive en petits contenants (attention aux restrictions pour les vols)
• Des miels aromatiques de la région